Fam. Abfalterer

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Das Leben... Ein Genuss

In unserem traditionsreichen Dreisternehotel können Sie alle Facetten der Südtiroler Gastfreundschaft kennenlernen.
Nehmen Sie bitte Platz, allerlei Überraschungen aus Küche und Keller Warten schon auf Sie!

Rezept: Unser hausgemachter Apfelstrudel

Zutaten:
Mürbeteig:       250g   Mehl

                        125g   Butter

                        150g   Zucker

                              1   Ei

                    1/2 Pkg.  Vanillezucker

                    1/4 Pkg.  Backpulver

                     1 Msp.   Zitronenschale, gerieben

                              2   EL Milch

                              1   Prise Salz

Füllung:            600g   Äpfel

                          50g   Zucker

                          50g   Brösel, in etwas Butter geröstet

                          40g   Sultaninen

                          20g   Pignoli

                         2 EL   Rum

                      1 Pkg.   Vanillezucker

                      1/2 TL   Zimtpulver

                      1 Msp.  Zitronenschale, gerieben
 

Weiteres:       Ei zum Bestreichen

                      Staubzucker zum Bestreuen

 Zubereitung

  - Die nicht zu kalte Butter mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Vanillezucker in

    einer Schüssel rasch zu einer homogenen Masse verarbeiten (bis keine Butterstücke

    mehr zu sehen sind).

  - Die Eier und die Milch dazugeben, das Mehl und das Backpulver beimischen und zu

    einem Teig kneten.

  - Den Teig vor Gebrauch eine halbe Stunde ruhen lassen

  - Die Äpfel schälen und entkernen, in kleine Scheiben schneiden und mit dem Zucker,

    den Bröseln, den Sultaninen, den Pignoli, dem Rum, dem Vanillezucker, dem Zimt und

    der Zitronenschale mischen.

  - Das Backrohr vorheizen.

  - Den Teig jetzt auf einem bemehlten Nudelbrett 40 x 26 cm groß ausrollen und auf ein

    mit Butter bestrichenes oder mit Papier ausgelegtes Backblech legen.

  - Die Apfelfülle auf den Teig geben und den Strudel mit dem Teig einschlagen.

  - Den Strudel mit dem verquirlten Ei bestreichen, mit den restlichen Teigstreifen verzieren

    und im Backrohr backen.

  - Mit Staubzucker bestreuen.

Backtemperatur:   180 Grad

Backzeit:               35 Minuten